Da er det på tide med enda en oppskrift jeg vil dele med dere! Pappa har nemlig blitt superflink til å lage nye, kjempegode middagsretter etter jeg flyttet ut. En av mine favoritter er scampi i hjemmelaget tomatsaus. Sausen tar litt tid å lage, men det er ikke noe problem siden den omtrent lager seg selv.

3-4 ss olje
3-4 fedd hvitløk
3 bokser hermetisk tomat
1 pk scampi
Salt og pepper
Ønskede urter, f.eks provence



- Hakk hvitløken og varm i en panne med olje. Hvitløken skal bare varmes, så pass på at de ikke brunes for mye!
- Tilsett de hermetiske tomatene, salt og pepper etter smak, og kok opp. Når det begynner å koke reduseres varmen til det laveste (1 eller 2) og la gryten stå i to timer å småkoke. Rør om 2-3 ganger.
- Tilsett provence (eller ønskede urter) når det er ca 20 minutter igjen av koketiden, og tilsett også scampien, (dersom scampien er fryst tar det ca 20 min. Er de tinet tar det ca 5-8 min). Husk å fjerne skallet på.. halene?
- Serveres med ris og en frisk salat!

P.s Tomatsausen kan brukes til absolutt ALT! Scampi, kyllingvinger (snadder!), spaghettisaus, pizzasaus... Et godt tips er derfor å lage tomatsaus av 12-15 bokser hermetisk tomat, fordele de i glass og fryse de ned! Så har du en kjapp, deilig og smakfull hjemmelaget tomatsaus til en annen anledning :)


Nå nærmer deg seg helg folkens! Og når sant skal sies så er det ikke helg før det er kos. KOS kan egentlig være så mangt, men for de aller, aller fleste innebærer det nok å synke ned i sofaen med en god serie eller film, og med noe godt godis. Stemmer ikke det? Som sagt så har jeg og R godisstopp, så nå trengs det litt eksperimentering for å lage noe som er sunt og samtidig godt som begge to liker. Jeg er alt-etende altså, det er han som er en fussy eater.

Alle liker jo Gelé?

Ta seks gelatinplater og bløt de i 1 dl vann. Sett det inni mikrobølgeovnen på 15 sekunder, og rør til gelatinplatene er helt oppløst. Ta så din favoritt sukkerfrie saft, og bland ca 2,5 dl saft og 2,5 dl vann sammen med gelatinblandingen (det høres kanskje ut som myye saft, men bruker du mindre så får geléen lite smak. Syns jeg). Her bruker jeg "wild Berries" fra Fun Light.



Her har jeg gjort akkurat det samme som beskrevet over, bare med Fun Lights "Jordbær og rabarbara" saft. Så lot jeg den stå i kjøleskapet over natten, før jeg helte "Wild Berries" blandingen oppå i dag. La så geléen stå i kjøleskapet til den har blitt fast i fisken. Jeg lager den alltid dagen før, så blir den skikkelig god. Se så fin den blir!



Det her er mye gelé, garantert nok til fem- seks store porsjoner! Minst. Den er veldig kalorifattig, med bare ca 140 kalorier fra gelatinplatene (tilsammen i begge gelefargene!) og fra saften er det skarve 0,6 kalorier per dl ferdigblandet saft. Altså så lite jeg ikke orker å prøve å regne det ut engang.

Smaker forresten enda bedre med en klatt vanilje kesam. MM-Mm-mm!

Nytes med god samvittighet!

Ratatouille er en fransk grønnsaksstuing som både er smakfull og kjempesunn! Jeg tror mange bruker ratatouille som tilbehør i en middagsrett, men om du slenger oppi litt kjøtt blir det et fullverdig og næringsrikt måltid.

2-3 ss olje
3-4 fedd hvitløk
2 gule løker
2 paprika
1 grønn squash
1 aubergine
3 bokser hermetisk tomat
Urter etter smak. Vi bruker Provence
1 kjøttbuljongterning
salt og pepper
Kjøttboller

- Rens og del løken i båter. Skjær paprika og squash i litt store biter. Finhakk hvitløken.
- Ha olje i en kjele og tilsett hvitløken, løk og hermetisk tomat. La det småkoke litt, før du tilsetter resten av grønnsakene og buljongterningen. Tilsett ca en halv kopp vann eller mer, alt ettersom hvor "tørr" eller sausete du ønsker den. 
- Rør forsiktig mens retten småputrer i ca 20-30 min, eller til grønnsakene er møre. 
- Smak til med urter (provence), salt og pepper.

Ratatouillen er god slik som den er, men er også supergod om du tilsetter for eksempel kjøttboller og lar de småkoke sammen med resten til de blir varme.Til vanlig bruker vi spanske eller meksikanske kjøttboller, men i dag ble det kjøttbollene fra Peppez Pizza produktene. Nummis ♥



Bon appetit! 

p.s denne oppskriften gir en solid gryte med ratatouille! Frys ned restene :)